Hey, salut par ici !

Oué oué, on n'est pas morts. La preuve : on est de retour avec une recette de biscuits tellement bons que vous allez être carrément obligés de nous pardonner notre absence. :)

Faites-en une fournée à vos amis pour Noël et ils vont vous adorer ! 

Et comme toujours, la recette de ces biscuits est vegan et sans sucre.

Allez hop, au boulot !

Pour réaliser une vingtaine de biscuits aux éclats de fèves de cacao, il vous faudra :

• 80g de beurre de coco (*), un peu ramolli mais pas fondu (ça fonctionne aussi avec de la margarine végétale)
• 100g d'édulcorant de votre choix
• 1 pincée de sel
• 40g de cacao non sucré
• 150g de mélange de farines de votre choix (ici, j'ai utilisé 50g de farine de seigle, 50g de gluten et 50g de farine de coco)
• 100 ml de lait végétal - à t° ambiante (**)
• Des éclats de fèves de cacao (autant que vous voulez, soyons fous !)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand récipient, mélanger le beurre de coco, le sucre et le sel au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajoutez le cacao, les farines et les éclats de fèves de cacao, puis versez le lait petit à petit. Mélangez à la cuillère du mieux que vous pouvez : vous allez obtenir une pâte assez épaisse et solide. Si elle est trop sableuse, ajoutez du lait végétal. 
4. Réalisez des petites boules de pâte à la cuillère, disposez-les sur la plaque de cuisson du four, tassez-les et enfournez pendant 11 minutes.
5. Au sortir du four, transférez délicatement les cookies sur une grille pour les faire refroidir. Ne vous fiez pas à leur allure mollasse, ils durcissent en refroidissant.

* : Si vous aimez le goût de la coco, du beurre de coco ordinaire sera parfait, sinon optez pour du beurre de coco désodorisé, tout à fait neutre.

** : Tu sens la meuf qui a fait l'erreur de verser du lait froid sur du beurre de coco ramolli et qui a vu ce dernier redevenir instantanément dur comme de la pierre... Ne faites pas les mêmes erreurs que moi, ahem !