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Confiture de cranberry

Confiture de cranberry

Confiture ou compote ? Cranberry, canneberge ou airelle ? Peu importe votre préférence linguistique, on devrait tous tomber d’accord sur le goût !

Le titre de cet article a fait débat au sein de la team Coffee&Sugarettes… Est-ce une compote ou une confiture ? Et puis ces fruits un peu bizarres qu’on ne trouve qu’en fin d’année et avec lesquels on ne sait généralement pas quoi faire… Est-ce qu’on utilise le mot anglais « cranberry », sa traduction (principalement utilisée au Québec) « canneberge » ou bien le bien français « airelle » ?

Alors pour le premier point (sur compote ou confiture), je suis catégorique : si ça se mange seul à la petite cuillère c’est une compote ; si cela s’étale sur une tartine ou se mélange dans un yaourt, c’est de la confiture. Du coup, même si la recette ressemble plus à une recette de compote que de confiture, j’appelle quand même ça de la confiture. C’est mon côté rebelle.

Le problème du nom du fruit est plus complexe… Si j’ai bien compris Wikipedia (ce qui n’est pas sûr), la cranberry (ou canneberge en français, mais rarement utilisé hors du Québec) est un fruit de la même famille que l’airelle qu’on trouve chez nous mais ce n’est pas la même chose : elle est plus grosse et plus fruitée. J’hésitais donc entre les 3 et c’est Cora qui a tranché pour moi : sur le paquet c’est écrit « cranberry ».

En général, les fruits sont souvent naturellement assez sucrés  et doivent donc être consommés avec parcimonie dans le cadre d’une alimentation low-carb. Il y a toutefois quelques exceptions… On a déjà parlé de la rhubarbe, la cranberry c’est un peu pareil : un fruit très acidulé et peu sucré naturellement. Et c’est délicieux.

Du coup voilà, on est parti pour la confiture de cranberry ! :-)

Ingrédients

  • 300g de cranberry fraîches non sucrées (cf. remarque)
  • 3 c. à soupe d’édulcorant à base de stevia en granulés
  • 90ml (90g) d’eau fraîche

Recette

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et la stevia.
  2. Réduire à feu moyen et ajouter les cranberry. Laisser cuire pendant +/- 20 minutes ou jusqu’à ce que la plupart des fruits aient « explosé » en mélangeant régulièrement.
  3. Mettre l’ensemble dans un mixeur (ou blender) et mixer jusqu’à obtenir un résultat uniforme sans morceaux de fruits.
  4. Passer ensuite le résultat dans une passoire assez fine pour se débarrasser des pépins et des morceaux de peau.
  5. Goûter. Si le résultat n’est pas assez sucré à votre goût, la confiture de cranberry devrait encore être chaude et il n’est pas trop tard pour ajouter un peu de stevia !

Remarques

Cranberry : Attention il n’est pas toujours facile de trouver des cranberry fraîches non sucrées, c’est souvent vendu en sachet séchées et sucrées… C’est bien des fraiches qu’il nous faut. On en trouve généralement dans les grandes surfaces en fin d’année (octobre, novembre, décembre).
Halloween : En cette période d’Halloween, cette petite info peu être pratique : la confiture de cranberry fera un « sang » parfait si vous voulez faire une décoration sanglante sur un muffin ou un cake. 100% naturel et délicieux !