« Pizzaubergine » : l’aubergine façon pizza low carb

Dans cette recette de pizza low carb on remplace la pâte par de l’aubergine. Oui monsieur !

Il existe pas mal de recettes de pizza low carb et on aura probablement l’occasion de vous en proposer d’autres sur le blog dans le futur mais celle-ci est particulièrement sympa : assez basique à réaliser, légère et facilement déclinable en version vegan !

Pizzaubergine Pizza low carb

Vous pouvez le voir sur les photos : les pizzas qu’on va faire ici auront la forme d’une tranche d’aubergine. Plus proches des vieilles « Pizza baguette » de notre enfance donc… mais à peu près un million de fois meilleures.

Comme je vous le disais dans l’intro, la recette est du genre top méga simple qu’on peut faire sans trop se casser la tête avec une balance et mesurettes : elle pardonne à peu près tout et vous pouvez l’adapter à votre goût. Olive sur la pizza (ok, je sors), le résultat peut se manger chaud, tiède ou froid… Un peu comme une pizza classique quoi.

Pizzaubergine Pizza low carb-2

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 75g d’huile d’olive (8 c. à soupe)
  • 200g de mozzarella coupée en petits dés (si vous voulez une version vegan, c’est le seul ingrédient à changer)
  • 200g de coulis de tomates (passata)
  • une vingtaine de feuille de basilic frais
  • sel, poivre, ail en poudre, oignons en poudre, chili (optionnel)

Recette

  1. Commencer par découper les aubergines en tranches.
    (ici j’ai fait 4 tranches par aubergine : 2 plus épaisses au centre de l’aubergine et 2 plus fines au bord avec la peau)
  2. Mettre une demi cuillère à soupe d’huile d’olive par face d’aubergine, en étalant directement au doigt pour bien recouvrir toute la surface.
  3. Saler et poivrer chaque face et ajouter un peu de chili (optionnel).
  4. Laisser au frigo au moins 1 heure pour que l’huile pénètre bien.
  5. Préchauffer le four à 200°C.
  6. Dans une poêle, à feu moyen, faire cuire les aubergines (quelques minutes par face).
  7. Dans un bol mélanger le coulis de tomates avec un peu d’ail et d’oignons en poudre.
  8. Déplacer les aubergines cuites sur une feuille de cuisson et étaler une cuillère à soupe de coulis par tranche et ajouter 25g de mozzarella en petits dés.
  9. Continuer la cuisson 10 minutes au four.
  10. Servir avec un peu de basilic frais au dessus de chaque tranche, et se régaler !

Remarques

En rondelles : Vous pouvez aussi découper des « rondelles » de +/- 1 cm d’épaisseur et faire des mini-pizzas rondes pour le coup. Même recette, même goût : seul le style change !

Pizzaubergine pizza low carb