Velouté de betterave à la coco

On se les gèle et c’est la saison de la betterave. Conclusion : l’heure est venue de se faire un délicieux velouté de betterave ! :)

Depuis le début de la saison, les betteraves sont fidèles au poste chaque semaine sur l’étal de mon petit producteur de légumes favoris. Résultat : j’en achète chaque fois ! J’aime les betteraves en elles-mêmes autant que leurs fanes et leurs tiges (que je cuisine en potée ou en soupe, je vous en reparlerai peut-être à l’occasion si ça vous intéresse). Du coup, même si elles colorent absolument tout ce qu’elles effleurent en rose, de mes ongles à ma planche à découper (hashtag cauchemar en cuisine), je leur pardonne…

velouté de betterave

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