Ce n’est pas toujours facile de trouver du pain faible en glucides dans le commerce alors je me passionne pour les pains et alternatives « maison ». Aujourd’hui, des galettes low carb et vegan !

D’ailleurs, le titre de la recette d’aujourd’hui était un peu casse-tête : ce n’est pas vraiment du pain mais pas non plus des crackers… du coup on a opté pour « galettes ». Pour faire simple, c’est un truc sain et délicieux que vous pourrez tartiner ! Après les crackers low carb vegan, les galettes provençales vegan donc (et low carb aussi bien sûr).

Ces « galettes » c’est donc le chaînon manquant entre le crackers et le pain : plutôt tendre comme une tranche de pain mais sous une apparence de biscotte. Après pas mal d’essais on est arrivé à une texture assez sympa qui se laisse tartiner. Le « provençal » vient du fait qu’on a aromatisé aux herbes de Provence (c’est fou, je sais). Le résultat est délicieux mais si vous n’aimez pas les herbes de Provence vous pouvez sans problème remplacer par du basilic, voire tenter une version « nature ».

Point bonus : ces galettes sont bourrées de graines en tous genres et en plus de donner une texture agréable sous la dent, c’est aussi super sain. Délicieux et bon pour la santé en même temps, c’est pas beau ça ?

• 85g de graines de chia
• 65g de graines de tournesol
• 20g de graines de lin
• 20g de graines de lin moulues
• 30g de flocons de soja
• 60g de farine d’amandes
• 20g de farine de soja
• 1 c. à soupe d’herbes de provence
• sel, poivre, oignons en poudre, ail en poudre (selon votre goût)
• 215ml d’eau fraîche

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mélanger les ingrédients secs (tous sauf l’eau) dans un grand bol.
3. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
4. Aplatir le résultat à l’aide d’un rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson (la pâte est assez collante et difficile à travailler directement au rouleau). L’épaisseur varie selon votre préférence : plus épaisse (~6mm) le résultat sera plutôt « pain », plus fine (~3mm) et vous obtiendrez un résultat plus dur qui se tient mieux.
5. Enfourner pendant 25 minutes.
6. Laisser refroidir hors du four sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de transférer vers une grille pendant encore 10 minutes. Découper ensuite en part de la taille et forme de votre choix !

Remarques

Consistance : Attention, ces galettes sont assez tendres et très agréables mais pas très résistantes (n’espérez pas y tartiner du beurre congelé).
Conservation : Se conserve relativement bien (3 jours sans problème), même hors du frigo.