Non, les courgettes ce n’est pas juste bon à farcir et à faire de la soupe ! La preuve avec ces délicieux petits burgers de courgette !

D’abord, petit mea culpa de circonstance : pendant longtemps, j’ai trouvé que les courgettes c’était bien joli mais que ça n’avait guère d’intérêt. Beaucoup d’eau, pas beaucoup de goût, plutôt bof quoi. Mais ce que je ne savais pas, c’est que si ce triste constat s’applique bien aux courgettes de supermarché, c’est une toute autre histoire quand il s’agit de courgettes du jardin. Jardin qui dans mon cas n’est pas le mien mais celui du fermier du village (mais chuuuut).

Les courgettes du jardin donc, ça a une texture pas du tout mollasse et, miracle, ça a du goût ! Si vous avez l’occasion, essayez, la différence est flag’ ! :) Mais quelle que soit la provenance de vos légumes, les burgers de courgette c’est trop bon et comme on est sympas, on vous donne notre recette.

Ce qu’il faut savoir, c’est que pour faire cette recette, il faut s’y prendre un peu à l’avance : on rape la courgette puis on la laisse dégorger une bonne heure dans une passoire. Oui, je sais, c’est relou, mais si vous skippez cette étape, vos burgers vont être pleins d’eau et toute cette aventure va tourner à la cata, c’est garanti. Personne ne veut manger de burgers flotteux, on est d’accord… ;)

• 375g de courgette
• 1 « oeuf de lin » :
  • 10g de graines de lin doré moulues finement (à l’aide d’un moulin à épices ou à café)
  • 2g de levure chimique
  • 45g d’eau
• 50g de farine d’amande
• 1 c. à s. de farine de coco
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon en poudre
• 1 c. à s. de persil haché
• sel/poivre

1. Laver et râper la courgette puis la placer dans une passoire fine. Appuyer dessus pour lui faire rendre un maximum d’eau. Saler et laisser dégorger dans la passoire pendant environ une heure.
2. Préparer l'"oeuf de lin" en mélangeant dans un bol les graines de lin moulues, la levure et l’eau. Mélanger énergiquement puis laisser reposer.
3. Une fois la courgette dégorgée, la mettre dans un grand récipient.
4. Ajouter l’oeuf de lin, bien mélanger.
5. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour former une pâte homogène.
6. Diviser la pâte en 4 boules et les aplatir.
7. Pour la cuisson vous avez le choix : soit à la poêle dans un peu d’huile d’olive (env. 3 minutes par face), soit au four (env. 20 minutes à 180°, retourner à mi-cuisson).
8. Et c’est tout ! :)

Remarques

Vous pouvez bien sûr ajouter ce qui vous chante à ce mix : d’autres légumes, des olives, du fromage… Soyez fous ! Et si vous avez des enfants un peu réfractaires aux légumes, ça peut être une façon de leur en faire manger sans les traumatiser. :p

J’espère que ces burgers de courgette vous plairont et, comme d’hab, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez ! Bon appétit les gourmands !