Que vous soyez végétalien ou non, ce fromage à tartiner vegan est une tuerie : il a du goût et la texture est idéale.

Généralement, quand on fait l’impasse sur les produits laitiers, ce qui manque le plus c’est le fromage. Les alternatives du commerce font souvent regretter l’original avec en prime un apport en glucides à faire peur. Du coup plutôt que de copier en moins bien, on va essayer de faire un fromage à tartiner qui n’a pas à rougir : un qui a du goût et qui devrait plaire à tous (vegan ou non).

J’avais des attentes très précises pour ce fromage à tartiner : je voulais quelque chose avec une texture très « fromage fondu » de type Maredsous double crème (je ne fais pas la pub) mais avec plus de goût (qu’est-ce que j’avais dit). Du coup je me suis inspiré d’une recette de Minimalist Baker et en ajoutant un peu de poivron, on obtient un fromage à tartiner type tex-mex qui dépote !

Pour cette recette, j’ai utilisé du poivron mais les plus téméraires d’entre vous pourront remplacer par du piment plus ou moins doux pour un résultat évidemment plus piquant… Notons aussi qu’en ajoutant plus d’eau, on peut obtenir sans problème un dip délicieux pour vos chips et crackers ! Je n’oublie rien ? C’est parti.

• 190g de noix de cajou
• 12g de levure alimentaire (on en trouve dans tous les bons magasins bio/santé)
• 50g de poivron ou piment (selon qu’on préfère doux ou piquant)
• sel, cumin, ail en poudre et chili en poudre (1 c. à café de chaque ou selon votre goût)
• eau bouillante

1. Dans un mixeur (ou blender), mixer les noix de cajou seules jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
   (Cela peut prendre plusieurs minutes selon la puissance de votre mixeur et vous serez surement amené à racler les bord pour ne pas mixer dans le vide.)
2. Ajouter les ingrédients secs (levure, sel, cumin, ail et chili).
   (Notez que la quantité d’une cuillère à café de chaque épice peut être modifiée selon vos goûts sans impact sur le résultat final et que si vous voulez un résultat vraiment doux, vous pouvez faire l’impasse sur le chili.)
3. Ajouter ensuite le poivron (ou piment) coupé en dés.
4. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène sans morceau de poivron.
5. Ajouter ensuite de l’eau bouillante petit à petit en mixant entre les ajouts jusqu’à obtenir la consistance de votre choix. (Plus il y aura d’eau, plus le mélange sera liquide -sans blague ?- et donc plus proche du « dip ».)

Remarques

Conservation : La préparation se garde très bien au moins une semaine au frigo.