La tapenade d’olives, c’est vegan et low carb. C’est aussi vite fait et délicieux.

Une bonne tapenade d’olives noires fait partie de ces trucs qu’il est bon d’avoir toujours au frigo : ça se conserve bien et c’est non seulement sublime sur une tartine ou des crackers apéritifs mais ça peut aussi servir dans un plat ou une sauce. Et comme c’est super facile à faire, faisons-la nous-même !

Parce qu’en plus d’être facile à faire, c’est très économique. Là où les tapenades du commerce peuvent s’envoler au niveau du prix, une tapenade maison ne coûte en fait pas grand chose. Pas la peine d’aller chercher le top du top des olives grecques cueillies à la main gantée de velours à 300€ du kg : un bocal d’olives toutes simples à 1€ fera parfaitement l’affaire.

Autre avantage non négligeable : faire sa tapenade d’olives soi-même, c’est aussi avoir la garantie qu’elle ne contient pas d’anchois (ce qui est souvent le cas dans celles du commerce).

• 60g de noisettes grillées
• 200g d’olives noires
• 3 c. à soupe d’huile d’olives
• 1 c. à café de câpres
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe d’origan

1. Si vos noisettes ne sont pas grillées : direction le four à 200°C pendant 12 minutes. Laisser un peu refroidir puis retirer la « peau ».
2. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (ou blender) et mixer jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
3. C’est fini : normalement c’est délicieux. ;-)

Si ce n’est pas délicieux :

Selon les olives, cela peut être :
– un peu trop amer : ajoutez quelques goûtes d’édulcorant liquide
– un peu trop fade : ajoutez un peu de sel et/ou un peu d’ail
– un peu trop sec/solide : ajoutez un peu d’huile d’olive