L’ingrédient clé de cette mousse, c’est la crème de coco. On vous dit tout sur cet ingrédient pratique et versatile (qui se marie à merveille avec du chocolat)…

La crème de coco, à ne pas confondre avec le lait de coco, c’est un ingrédient magique : elle se marie bien avec pas mal d’arômes différents et on peut l’utiliser pour beaucoup de choses. Et pour réaliser notre mousse au chocolat vegan, ça ne vous demandera que 10 minutes de préparation, montre en main… Elle est pas belle la vie ?

Si on aime autant cette recette de mousse vegan, c’est d’abord parce qu’elle est « multi-goût », explication… Son ingrédient principal, la crème de coco, est en lui-même assez neutre. Bien sûr, ça a le goût de la noix de coco et c’est délicieux « nature » mais on peut très bien ajouter du cacao (comme ici) mais aussi du beurre de cacahuètes (on en reparlera sans doute tellement c’est bon) ou un autre arôme (vanille, café, etc.) sans que le goût de noix de coco ne domine.

Cette mousse à la crème de coco est également « multifonction » : elle fonctionne à merveille seule mais aussi en topping de cupcake, en remplissage pour une tarte à la crème, glacée… Vous l’aurez compris, il y aura très certainement de futures recettes sur blog qui auront pour base cette délicieuse mousse minimaliste.

Comment ? Qu’on arrête de faire les marchands de tapis et qu’on la balance notre recette ? ;-)

• 400ml (1 boîte) de crème de noix de coco.
  Attention, il faut bien de la crème et pas du lait… On a besoin du gras ! ;-)
• 20g d’édulcorant à base de Stevia moulu (type sucre glace)
• 20g de cacao non sucré
• 1 pincée de sel

1. La veille, mettre la boîte de crème de noix de coco au frigo pour qu’elle soit bien froide et que la crème ait le temps de solidifier et de se séparer du liquide.
2. Ouvrir la boîte sans la secouer pour bien garder la partie plus solide de la crème en haut.
3. Avec une cuillère, prendre la crème « solide » et la mettre dans le bol du robot préalablement refroidi. (Vous verrez, le haut de la boîte est normalement plutôt solide et le bas ressemble plutôt à du lait… Il faut s’arrêter quand ça devient du lait.)
4. Fouetter la crème avec le robot pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu’à ce qu’elle devienne plus aérée mais toujours ferme.
5. Ajouter l’édulcorant glace et le sel. (Astuce : si vous n’avez pas d’édulcorant sous la forme « sucre glace », vous pouvez réduire en poudre la version en granulés à l’aide d’un moulin à épice ou à café.)
6. Fouetter a nouveau avec le robot pendant 1 minute.
7. Ajouter le cacao.
8. Fouetter a nouveau avec le robot pendant 1 minute à vitesse plus faible pour incorporer.

Remarques

Conservation : Se conserve sans problème au frigo pendant quelques jours.
Goût : Le cacao peut tout à fait être remplacé par d’autres choses pour aromatiser la crème. La quantité d’édulcorant est également à doser selon votre goût : il n’est pas nécessaire à la bonne tenue de la mousse.