On se retrouve pour une recette toute simple de salade de chou rouge haute en couleur et sa vinaigrette riche en saveur !

Lève la main si toi aussi tu as été traumatisé(e) par la potée de chou rouge trop cuite de la cantoche. Pouah, j’en ai des frissons rien que d’y repenser… Heureusement pour moi, la version crue de ce légume n’a pas été entachée par mes souvenirs scolaires. Ma maman (à qui je dois ma passion des légumes crus) préparait de temps en temps une simple salade de chou rouge en vinaigrette « classique ». Elle était encore meilleure le lendemain, quand le chou avait mariné dans sa sauce (qui était alors devenue toute rose).

Ici je vous propose une recette de salade de chou rouge un peu différente : avec d’autres légumes (plus on est de fous…) et surtout avec une vinaigrette un chouïa exotique.

Ouh là, y a du monde là-dedans hein ? :)

Ok, j’avoue : les jolies couleurs des légumes me plaisent presque autant que le goût de la salade en elle-même ! La vinaigrette aux cacahuètes et à la sauce soja apporte un côté un peu asiatique à l’ensemble. On serait dans Top-Master Chef qu’on appellerait ça « twister » la salade de chou rouge… (je dis ça mais la dernière fois que j’ai regardé un épisode de ces trucs c’était il y a des années !)

• 1/2 chou rouge
• 1/2 courgette
• 3 carottes
• 1 poivron rouge
• 80g d’amandes
• 3 c à s de beurre de cacahuètes
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 2 c à s de sauce soja
• un peu de gingembre en poudre
• eau

1. Faire griller les amandes dans une poêle à feu vif puis réserver
2. Découper le chou en fines lamelles, la courgette en petits bâtonnets et le poivron en dés. Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles. Mélanger le tout dans un grand saladier, avec les amandes grillées.
3. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes, le vinaigre de cidre, la sauce soja et le gingembre jusqu’à obtenir une sauce épaisse mais homogène. Ajouter de l’eau cuillère par cuillère pour rendre la sauce assez liquide à votre goût.
4. Verser la sauce sur les légumes, mélanger et voilà… votre salade de chou toute colorée est prête à être dégustée !

Et vous, vos salades de chou rouge, vous les faites comment et à quoi ?