Ahhhh l'été et ses tomates. Jamais je m'en lasserai ! Tout le reste de l'année, je me languis du retour de mon légume-fruit préféré, et quand vient enfin la saison, j'en mange matin, midi et soir (et au goûter).

Ici, je vous propose d'en manger sous forme de tarte fine : c'est facile et assez rapide à réaliser. En général tout le monde aime, ça se ramène peinard dans tous vos repas partagés et personne lèvera un sourcil en demandant "c'est quoi encore que cette bouffe de végans ?!"  C'est une tarte tout terrain, je vous dis ! ;)

Pour la pâte :

• 200g de farine de blé complet (ou toute autre farine de ton choix)
• une pincée de sel
• 1 c. a c. d'origan séché (ou autres herbes de ton choix)
• 50g d'huile d'olive
• 80g d'eau

Pour la garniture :

• 3 c. à s. de moutarde pas trop forte (ou de coulis de tomates - épicé selon tes goûts, ou de pesto si tu préfères)
• 2-3 tomates bien mûres et charnues
• 1/2 courgette
• quelques feuilles de basilic
• ail en poudre
• une pincée de sel et de poivre

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sel et les herbes. Ajoute l'huile et l'eau. Amalgame bien jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
2. Réserve la pâte au frigo pendant une demi-heure à une heure.
3. Une fois le temps de repos écoulé, préchauffe le four à 180°C.
4. Abaisse la pâte au rouleau, dépose-la dans ton moule à tarte et hop, au four pour une cuisson à blanc de 15 minutes.
5. Pendant ce temps, découpe les tomates et la courgette en rondelles pas trop épaisses.
6. Après les 15 minutes de précuisson, enduis ton fond de tarte de moutarde (ou de coulis ou de pesto) et arrange les rondelles de tomates et de courgette selon ton inspiration.
7. Glisse des feuilles de basilic par ci par là, saupoudre d'une pincée de sel, de poivre et d'ail en poudre et ré-enfourne le tout pour 25 minutes.
8. Tadaaaaaa, c'est prêt ! Attention, c'est chaud, te brûle pas à la sortie du four !