Aujourd’hui, une pizza pan low carb tout aussi gourmande que celles des chaines de malbouffe ! Heu… Enfin, vous voyez ce que je veux dire.

J’adore le concept de pizza « pan » (c’est à dire avec une pâte épaisse façon pain) : pour moi c’est le cliché de junk food qui fait envie quand il fais gris. Et puisque par chez nous il fait souvent gris, il me fallait trouver une version tout aussi satisfaisante mais bien meilleure pour la santé. Retirer le « junk » de « junk food » quoi.

Souvent quand on parle de « pizza pan » les gens pensent « Pizza Hut ». Alors oui, ok, ça y ressemble peut-être et c’est peut-être même eux qui ont inventé le terme je ne sais pas… mais une chose est sûre : Pizza Hut c’est dégueulasse. Et je veux pas dire « mauvais pour la santé », je veux dire pas bon. Leurs pizzas c’est du carton trempé dans l’huile avec de l’ail. Sans compter que ces enseignes sont toujours sales, pleines de gosses mal élevés qui beuglent à tue-tête.

Quand je parle de pizza pan, c’est plutôt à la pizza américaine de McCain que je pense : un truc certes tout aussi malsain mais qui au moins a du goût. Mais bref, quelle que soit votre « référence » en terme de pizza, celle-ci est sans doute meilleure pour votre santé. Si si.

Pour la pâte :

• 20g de graines de lin moulues
• 80ml d’eau
• 120g de farine d’amandes
• 40g de farine de coco
• 2 c. à café (10g) de levure chimique
• 65g (70 ml) d’huile d’olive
• 80g (80ml) de lait de soja ou de noix non sucré
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de basilic en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200g de passata (coulis de tomates)
• 1 poivron (+/- 120g)
• 2 gros champignons (+/- 100g)
• 80g de chorizo de seitan (vegan donc)
• 40g de parmesan vegan
• ail en poudre, sel, poivre

1. Dans un petit bol, bien mélanger l’eau et les graines de lin avec une fourchette et réserver au frigo.
2. Mettre le four à préchauffer sur 160°C et préparer un moule carré de +/- 20 cm de côté avec du papier à cuisson.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines et la levure chimique.
4. Sortir le mélange « graines de lin+eau » du frigo. La consistance devrait être proche du blanc d’oeuf (visqueux).
5. Incorporer au mélange l’huile et le lait et mélanger jusqu’à obtenir une substance homogène.
6. Ajouter ce mélange au grand bol des ingrédients secs et amalgamer jusqu’à obtenir une pâte assez collante et homogène.
7. Étaler cette pâte dans le fond du moule avec le dos d’une cuillère à soupe et enfourner pendant 30 minutes.
8. Pendant que la pâte cuit, préparer une sauce tomate en mettant la passata dans un bol au micro-ondes pendant 30 secondes. Y ajouter ensuite le sel, le poivre et l’ail en poudre selon votre goût.
9. Découpez le poivron, les champignons et le chorizo en dés.
10. Une fois les 30 minutes écoulées, sortir la pâte du four.
11. Répartir la sauce tomate puis y ajouter les légumes et le seitan.
12. Remettre 10 minutes au four (toujours à 160°C).
13. Après 10 minutes, sortir du four et y saupoudrer le parmesan vegan. Ensuite, retour au four pour 5 minutes.
14. Se régaler sans plus attendre.

Remarques

Garniture : La garniture ici c’est poivrons, champignons et seitan mais vous mettez ce que vous voulez hein ! ;-) Évitez juste les légumes qui vont rejeter trop d’eau, comme les tomates.
Taille : La recette vous donnera 4 petites parts ou 2 grosses parts de pizza.