A la recherche d’une alternative plus économique au beurre de cacahuètes ? Laissez-moi vous parler du beurre de graines de tournesol…

Alors oui, je sais, je vous ai déjà parlé pas mal de beurres. Entre les beurres de noix maison et le notella, ça commence à bien faire. Mais je n’en peux rien, c’est une nouvelle addiction : mettre tout ce que je trouve dans un mixeur… vous savez, pour la science !

Et donc mes expérimentations m’ont amené à découvrir une alternative plus économique aux beurres de noix et avec des valeurs nutritionnelles encore plus intéressantes. Je me devais de le partager… Mais promis, après j’arrête de vous saouler avec mes beurres.

Les graines de tournesol ça a deux avantages sur la cacahuète : c’est moins cher et ça vient généralement de moins loin. Là par exemple j’ai trouvé sans trop chercher des graines de tournesol bio à 3,30€/kg qui viennent d’Allemagne. Et avec 3 fois moins de glucides que la cacahuète c’est un peu l’ingrédient magique d’une alimentation saine et low-carb.

• 250g de graines de tournesol
• entre 30 et 45ml d’huile d’olive (2 ou 3 c. à soupe)
• 15g d’édulcorant à base de stévia en granulés
• une pincée de sel

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mettre les graines de tournesol au four pendant 8 minutes, puis remuer avec une cuillère sur la plaque de cuisson et laisser 2 minutes de plus.
3. Mixer les graines encore chaudes dans un mixeur (ou blender) avec le sel et l’édulcorant.
4. Une fois le résultat uniforme, y ajouter l’huile d’olive cuillère par cuillère en mixant entre les coups.

Remarques

Huile : Selon les graines, vous devrez peut-être adapter la quantité d’huile d’olive. Parfois 1 bonne cuillère à soupe suffit, parfois il en faut 4 ! Ajoutez-la donc cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une consistance qui vous plaise.
Conservation : Le beurre se conserve dans un bocal fermé à température ambiante pendant quelques semaines.