Comment résister à des biscuits vegan moelleux à souhait, pleins de délicieuses noix ?

Nous, en tous cas, on n’y résiste pas. C’est mal d’aller contre sa nature d’abord ! :p Mais bon… c’est une recette vegan et low carb, votre conscience peut aller en paix !

En plus d’être très facile à réaliser, cette recette peut complètement être adaptée selon vos goûts. Par exemple, j’utilise ici du beurre de graines de tournesol mais n’importe quel beurre de noix peut faire l’affaire. Pour la garniture, j’ai opté pour des amandes, des noix de cajou et du grué de cacao mais vous pouvez bien sûr remplacer par ce qui vous chante. Pépite de chocolat, raisins ou autres fruits secs, si c’est votre came, go for it ! :)

Comme toujours, je vous rappelle que j’ai l’habitude de manger peu sucré, donc si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas à augmenter la proportion d’édulcorant dans cette recette.

Enfin, j’ai utilisé mon robot d’amour pour faire cette recette mais avec un peu d’huile de coude, vous pouvez bien sûr mélanger les ingrédients « à la main » dans un grand bol.

Bon… je crois avoir fait le tour des recommandations d’usage. :) Si on passait à la recette ? C’est pas comme s’ils allaient se faire tout seuls ces petits biscuits vegan !

Pour une vingtaine de biscuits

• 2 « oeufs de lin » :
  • 20g de graines de lin doré moulues finement (à l’aide d’un moulin à épices ou à café)
  • 4g de levure chimique
  • 90g d’eau
• 180g de beurre de graines de tournesol
• 60g d’édulcorant à base de stévia
• 40g de farine de coco
• 1/2 c. à c. de gomme xanthane
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à c. de sel
• 60g de noix concassées (ici amandes et noix de cajou)
• 2 c. à s. de grué de cacao

1. Préchauffer le four à 170°C et préparer votre plaque de cuisson (feuille de silicone ou papier cuisson).
2. Préparer les « oeufs de lin » en mélangeant dans un bol les graines de lin moulues, la levure et l’eau. Mélanger énergiquement puis laisser reposer.
3. Dans la cuve de votre robot, verser le beurre de tournesol et l’édulcorant. Mélanger.
4. Quand les deux sont bien amalgamés, ajouter les « oeuf de lin ». Mélanger à nouveau.
5. Mélanger dans un bol la farine de coco, la gomme xanthane, le bicarbonate et le sel.
6. Verser ce mélanger dans la cuve du robot et mélanger.
7. Ajouter les noix et le grué de cacao.
8. Former de petites boules de pâtes et les aplatir sur la plaque de cuisson.
9. Faire cuire pendant 10 minutes puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Il ne vous reste plus qu’à vous préparer une petite tasse de thé ou de café pour accompagner vos biscuits vegan ! Enjoy les amis ! :)