J'ai une passion avouée pour le sarrasin : j'essaie d'en mettre à peu près dans tout, histoire de voir... Stay tuned, bientot mon chien aura des croquettes au sarrasin !

Mais d'ici là, dans un registre plus conventionnel, je me suis attelée à des crackers vegan au sarrasin. Pendant mon dernier trip en Bretagne (terre d'amateurs et amatrices de sarrasin, j'ai enfin trouvé MON peuple !), j'ai goûté des chips de sarrasin et c'était : TROP BON ! De retour chez moi, impossible d'en trouver au magasin, j'étais obligée d'en créer un ersatz.
Je dis bien ersatz car la texture n'est pas du tout la même ici. Cette recette donne vraiment des biscuits d'apéro, des crackers, appelez ça comme vous voudrez.
Je pense que pour une texture de chips, il faudrait d'abord réaliser une galette (farine, eau, sel) et puis la cuire au four pour la sécher et lui donner un max de croustillant.
To be continued donc ? To be continued my friends!

• 150g de farine de sarrasin (ou de graines de sarrasin moulues finement)
• 1/2 c. à c. de sel
• poivre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 4 c. à s. d'eau froide

1. Préchauffe le four à 200°C.
2. Mélange la farine, le sel et le poivre dans un grand récipient.
3. Verse l'huile et amalgame jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
4. Ajoute une c. à s. d'eau, mélange et répéte l'opération jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. (Si ça te paraît trop sec et friable, ajoute une c. à s. d'eau).
5. Abaisse la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. Découpe tes crackers selon la forme de ton choix (pour la déco, je les ai piqués à la fourchette aussi).
6. Enfourne, fais cuire 5 minutes puis retourne les crackers et poursuis la cuisson 5 minutes de plus (attention, ça brûle vite ces petites choses, surveille bien !)