Encore une recette qui va te permettre d'utiliser ton surplus de levain ! Fini le gaspillage après les rafraîchis ! :)

C'est une recette que j'ai vue chez Anne-Marie de Zero Waste Chef (un blog mine d'or que je recommande chaudement, inspiration garantie !) et que j'ai un peu adaptée à mes goûts.

Cette recette prend un peu plus de temps que mon autre recette de crackers car on va laisser gentiment reposer la pâte pendant 4 à 6 heures. Je préfère prévenir ! :)

Pour couvrir une plaque de four :

• 150g de surplus de levain (pas nourri, direct sorti du frigo)
• 35g d'huile d'olive
• 90g de farine de blé (T110 pour moi)
• 30g de farine de soja
• 1 c. à s. de levure nutritionnelle
• 1/2 c. à c. de sel

1. Mélange le levain et l'huile dans un récipient non métallique.
2. Mélange les farines, la levure et le sel dans un autre récipient et verse-les dans le récipient de levain.
3. Amalgame bien l'ensemble : la pâte va former une boule homogène, il ne doit plus rester de farine dans le récipient.
4. Couvre et laisse reposer entre 4 et 6h à température ambiante.
5. Une fois le temps de repos écoulé, préchauffe le four à 180°C. Aplatis la pâte au rouleau (entre deux feuilles de papier sulfurisé c'est plus facile) et découpe tes crackers de la forme que tu veux.
6. Enfourne pour 6 minutes, retourne la plaque et poursuis la cuisson 6 minutes de plus (attention, ça crame vite, surveille bien !)
7. Transfère les crackers sur une petite grille et laisse-les refroidir. Ils se conservent bien dans un bocal en verre (mais normalement tu les auras de toutes façons tous mangés avant qu'ils ne puissent ramollir).