Une bonne tranche de gâteau aux pommes, une tasse de café bien chaud, un feu dans la cheminée, mon bouledogue sur les genoux : ce serait pas un peu la vision du bonheur ça ?!

A defaut de pouvoir te prêter mon poêle et mon chien, je te file ma recette de gâteaux au pommes vegan et ultra facile ! Et pour le café, je te renvoie à mon torréf' préféré : Le Percolateur !

• 250g de lait de soja
• 1 c. à s. de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
• 250g de farine de blé (T130 pour moi)
• 50g de flocons d'avoine
• 1 c. à c. de baking powder
• 1 pincée de sel
• 80g de sucre
• 1 pincée de cannelle (plus ou moins grosse selon tes goûts)
• 4 c. à s. d'huile d'olive (ou de ton huile végétale favorite)
• 2 grosses pommes (ou 3 petites), découpées en petits dés
• Facultatif : une petite poignée de graines de sarrasin pour la déco

1. Préchauffe le four à 180°C et prépare ton moule à cake.
2. Verse le jus de citron dans le lait de soja et laisse le tout cailler bien gentiment.
3. Pendant ce temps, mélange dans un grand récipient les ingrédients secs : farine, avoine, baking powder, sel, sucre et cannelle.
4. Ajoute l'huile et le mélange lait/citron.
5. Commence à amalgamer le tout. Lorsqu'une bonne partie de la farine a déjà été amalgamée, ajoute les dés de pommes et finis de bien mélanger l'ensemble.
6. Verse la pâte dans le moule, parsème le dessus de graines de sarrasin (appuie légèrement sur les graines pour qu'elles tiennent bien après démoulage).
7. Enfourne et fais cuire ton gâteau pendant 40/45 minutes.
8. Tadaaaa, y a plus qu'à attendre qu'il ait un peu refroidi pour le démouler et le déguster !