Inspiré d'une recette d'Ottolenghi et pimpé à ma sauce, ce riz au four a une préparation un peu longue mais principalement inactive : pendant que ça cuit gentiment au four, tu ne dois rien surveiller et tu peux vaquer à tes occupations. Et ça on kiffe !

PS : oui, je sais, c'est pas hyper photogénique comme plat mais c'est rudement bon, promis juré.

Pour environ 4 personnes

• 850g de tomates bien mûres
• une dizaine de gousses d'ail
• 3 oignons verts
• 1 c. à s. d'herbes de Provence
• 3 feuilles de laurier
• 100ml d'huile d'olive
• 1 boîte de champignons, égouttés
• 300g de riz (rond de Camargue demi-complet pour moi) 
• 600ml de bouillon
• sel/poivre

1. Préchauffer le four à 160°
2. Découper les tomates en dés, pelez l'ail et trancher l'oignon en lamelles
3. Répartir les tomates, les gousses d'ail et l'oignon dans une cocotte. Ajouter les herbes de Provence et les feuilles de laurier. Arroser avec l'huile d'olive. Saler (env. 1 c. à c.) et poivrer.
4. Enfourner, cocotte fermée, pendant environ une heure
5. Sortir le plat du four et augmenter la t° à 220°.
6. Dans la cocotte, ajouter les champignons puis répartir le riz par dessus en couche égale, sans mélanger.
7. Verser délicatement le bouillon sur l'ensemble, refermer la cocotte et poursuivre la cuisson 25 minutes (jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon)
8. Sortir du four, laisser reposer une dizaine de minutes couvercle fermé, puis mélanger le tout et servir