Tatata, les puristes, je vous arrête tout de suite dans vos rouspétances : non, on ne parle pas de frangipane traditionnelle, officielle et bien comme il faut. Mais on va pas se mentir : si t'as un petit craving d'amandes, ça fait parfaitement la job !

C'est une recette rapide, facile et réconfortante comme on les aime, alors hop hop hop, au boulot !

Pour 6 roulés

Pour la garniture

• 60g de compote de pommes
• 40g de sirop de betterave (ou autre sucrant de votre choix)
• 60g d'amandes en poudre
• une pincée de sel
• quelques gouttes d'extrait d'amande (ou d'amaretto)

Pour la pâte

• 250g de farine (ici blé T80)
• 1 c. à c. levure chimique
• une pincée de sel
• 60g huile au choix
• 120g de lait de soja
• 1 c. à s. de de sirop de betterave (ou autre sucrant de votre choix)

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer le moule pour la cuisson des roulés (je les ai cuits individuellement dans un moule à 6 muffins mais tu peux les mettre côte à côté dans un simple plat)
2. Mélanger les ingrédients de la garniture et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Abaisser la pâte au rouleau en un rectancle d'environ 5mm d'épaisseur.
5. Étaler la garniture sur la pâte à l'aide d'une spatule souple.
6. Rouler la pâte sur elle-même et la découper en 6 tronçons.
7. Placer les roulés dans le moule choisi et faire cuire 20 minutes.