Et si on faisait des sablés vegan et sans sucre mais avec de la vraie banane dedans ? Et puis aussi on ajouterait des noix de pécans ? Ce serait pas bien ça ?

Les sablés c’est bon. Les sablés vegan et sans sucre c’est encore meilleur. Mais alors les sablés low carb, vegan et qui mélangent harmonieusement la banane, la noix de coco et les noix de pécans… C’est juste parfait.

Les fruits avec une alimentation low carb c’est compliqué : soit il s’agit de fruits avec une assez faible teneur en sucre comme la rhubarbe ou les fruits rouges, soit c’est difficile de ne pas exploser les compteurs. Et la banane n’est pas vraiment le fruit low carb par excellence ! Avec cette recette on arrive pourtant à faire 15 biscuits avec un vrai goût de banane sans arôme artificiel et tout ça avec une demi banane…

Pour ne rien gâcher, cette recette est aussi vegan puisqu’à l’huile de coco. Et en plus d’être vegan, cela donne un léger goût de noix de coco à l’ensemble qui est loin d’être désagréable. ;-) On y va ?

• 60g d’huile de coco
• 80g de banane bien mûre et écrasée (1 grosse demi banane)
• 35g de stevia en granulés
• 100g de farine d’amandes
• 50g de farine de coco
• 3g d’extrait de vanille (1 c. à café)
• une pincée de sel
• 15g de noix de pécans coupées en (tout) petits morceaux

1. Mélanger au fouet dans un grand bol l’huile de coco, la stevia et la banane préalablement écrasée à la fourchette.
2. Ajouter l’extrait de vanille, la pincée de sel et mélanger.
3. Ajouter ensuite la farine d’amandes et la farine de coco puis mélanger.
4. Incorporer enfin les pécans coupées et mélanger une dernière fois.
5. Former un boudin avec la pâte de plus ou moins 4cm de diamètre (avec des gants de cuisine en plastique, c’est plus facile) et mettre ce boudin au frigo pendant au moins 1 heure.
6. Une heure plus tard mettre le four à préchauffer à 180°C.
7. Sortir le boudin du frigo et couper des disques d’à peu près 1/2 centimètre d’épaisseur.
8. Disposer les disques sur une feuille de papier à cuisson et direction le four pendant 20 minutes.

Remarques

Quantité : 15 sablés.
Cuisson : Gardez un oeil à partir de 15 minutes car la cuisson dépend de la taille des biscuits et de votre préférence (plus ou moins cuits).