Il commence à faire moche dehors, il commence à faire sombre de plus en plus tôt, Halloween approche à grands pas : bref c'est l'automne ! Et pour ne pas sombrer dans la déprime, quoi de mieux qu'on bon bol de soupe bien chaud (avec une tranche de pain frais) ?!

Avec plein de légumes et des lentilles parce que : on a faim !

Pour 6 personnes (6 bols, haha) :

• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 branches de céleri vert
• 3 carottes
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 250g de lentilles vertes (préalablement rincées !!)
• crème de soja (facultatif)

1. Découpe l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes en petits morceaux (de la taille de ton choix).
2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoute les légumes découpés. Laisse-les cuire à feu moyen pendant une petite dizaine de minutes.
3. Ajoute ensuite le vinaigre, la sauce soja et le concentré de tomate. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes puis ajoute les lentilles, mélange bien l'ensemble.
4. Verse le bouillon et ajoute les feuilles de laurier. Laisse cuire l'ensemble pendant une vingtaine de minutes.
5. Ajoute de la crème de soja (selon tes goûts) et déguste bien chaud !