Aujourd’hui on s’attaque à un classique inspiré de la cuisine espagnole : une soupe froide de tomates façon Gazpacho !

Je sais pas si c’est pareil chez vous mais chez moi la cuisine espagnole est rarement au menu. Quand on parle de cuisine « du sud » c’est toujours l’Italie qui se ramène… Je vous rassure tout de suite : ceci n’est pas un clash de la cuisine italienne (surtout 2 semaines après les « Pizzaubergines ») mais plutôt une déclaration d’amour à la cuisine espagnole, à mon sens injustement méconnue.

Si vous n’avez jamais eu la chance d’aller déguster un vrai Gazpacho à Séville (ou encore mieux, un Salmorejo à Cordoue) et que pour vous un Gazpacho c’est juste la soupe froide en brique Auchan qu’on sert avant le barbecue, je peux comprendre que vous ne soyez pas plus excités que ça. Mais ce serait comme comparer une soupe maison avec une soupe instantanée Royco : ça n’a pas grand chose à voir. Un bon Gazpacho, c’est juste magique.

En parlant de bon Gazpacho, petit disclaimer : ceci n’est pas un vrai Gazpacho. ;-) C’est une soupe froide à la tomate « façon Gazpacho ». La recette est plus simple et plus rapide, pour un résultat qui n’a pas à rougir (tomates, rougir… Je sais, je suis trop drôle.).

• 2,5 kg de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 250 ml d’eau
• 4 c. à soupe de vinaigre (de vin, de Xérès, balsamique… comme vous voulez)
• 4 c. à café d’ail en poudre
• 8 c. à café d’oignon séché
• sel, poivre

1. Couper les tomates en 2 et vider grossièrement l’intérieur. Puis couper chaque demi tomate en 4.
2. Éplucher et couper le concombre en 2, puis retirer les pépins. Couper ensuite en morceaux d’à peu près la même taille que les tomates.
3. Couper le poivron en morceaux, après avoir bien sûr retiré l’intérieur.
4. Ajouter enfin l’eau, le vinaigre, l’ail et les oignons à l’ensemble et mixer le tout.
5. Une fois l’ensemble mixé, saler et poivrer selon votre goût.

Remarques

Mixage : Puisque les légumes sont crus, je vous conseille l’utilisation d’un blender comme pour un smoothie ou un milkshake plutôt qu’un mixeur à soupe plongeant.
Quantité : Vous devriez vous retrouver avec plus ou moins 2 litres de Gazpacho.
Dégustation : Servir très frais, avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
Conservation : Le Gazpacho se conserve sans problème une semaine au frigo.