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Tartelettes crues à la crème de chia au cacao

Tartelettes crues à la crème de chia au cacao

On se retrouve pour une recette toute fraîche : des tartelettes crues à la coco, garnies d’une crème chocolatée aux graines de chia. Miam !

Cette recette, c’est un peu l’inverse des Bounty : noix de coco à l’extérieur et chocolat à l’intérieur. Un Bounty inversé en version tartelette crue et vegan, ça devient un peu capillotracté, je vous l’accorde, mais c’est tellement bon… :)

Quand je mangeais du sucre, mes Bounty préférés étaient ceux au chocolat noir. Je n’ai jamais vraiment aimé le chocolat au lait, je préfère mille fois quand le goût de cacao reste puissant et non « altéré ». Ceci dit, je suis sûre que si je croquais un bout dans un de ces Bounty chocolat noir que j’aimais bien, je serais absolument dégoûtée par l’over-méga-puissance du goût sucré (à raison de 13g de sucres sur une barre de 22,5g, voilà voilà…) C’est marrant comme en diminuant les quantités de sucre qu’on mange, on se rend compte combien les confiseries et pâtisseries industrielles sont démesurément blindées de sucre. Merci l’effet « désintox du sucre » offert par l’alimentation low carb ! :p

Pour retrouver le duo parfait coco-cacoa, le sucre en moins, j’ai donc réalisé ces petites tartelettes crues : la pâte est à la noix de coco et la crème est faite à base graines de chia moulues et de cacao non sucré. Et en plus d’être raw, vegan et plein de bonnes choses, c’est trop bon !

Ingrédients

Pour environ 5 tartelettes

La pâte :

  • 100g de farine d’amandes
  • 50g de farine de coco
  • 3 c. à s. d’huile de coco fondue
  • 2 c. à s. de stevia en granulés
  • 1 pincée de sel
  • 4-5 c. à s. d’eau froide

La crème cacao :

  • 40g de graines de chia moulues
  • 2 c. à s. de cacao non sucré
  • 2 c. à s. de stevia en granulés
  • 25cl de lait végétal
  • facultatif : quelques gouttes d’extrait de vanille

Recette

  1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients sauf l’eau. Ajouter ensuite l’eau froide, une cuillère à la fois, pour lier l’ensemble. N’ajouter que ce qui est nécessaire pour obtenir une pâte homogène (si 3 cuillères c’est assez, arrêtez. S’il vous en faut 6, mettez-en 6 hein.)
  2. Diviser la pâte en 5 parties à peu près égales. Aplatir la pâte et la disposer dans les moules. (Moi j’ai pas de moules à tartelettes, alors je me sers de moules à muffins.) Réserver au frigo le temps de préparer le reste.
  3. Préparer la garniture en mélangeant dans un bol les graines de chia moulues, le cacao et la stevia. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
  4. Une fois le mélange devenu épais, il suffit de le répartir dans les fonds de tartelettes préparés.
  5. Mettre le tout au frigo pendant 3 heures avant de déguster vos petites tartelettes crues.

Remarques

► Moudre les graines de chia (dans un moulin à café ou à épices) permet d’obtenir une texture plus lisse pour la crème. Si vous préférez la texture du pudding de chia « classique », vous pouvez également laisser les graines entières.
► Pro tip pour les chaudes journées d’été : mettre les tartelettes au congélo 30 minutes avant des les déguster pour un succulent dessert quasi-glacé ! C’est encore meilleur (enfin, je trouve) ! :)