Un brownies-cheesecake ? Qu’est-ce que c’est encore que cet hybride pour gros gourmands ?! Bougez pas, je vous explique et mieux… je vous donne la recette !

Un brownies-cheesecake, c’est tout simplement une base de brownies sur laquelle on vient déposer une crème façon cheesecake, tout ça en version vegan bien évidemment.

D’abord, il faut savoir que mon cher et tendre (aka Nicolas Coffee aka la meilleure moitié de ce blog) a de nombreuses passions culinaires. Mais dans le haut de son top perso, je pense pouvoir affirmer sans me tromper qu’il y a les brownies, le cheesecake et le peanut butter (qu’il fait lui-même : des cacahuètes, un bon long coup de mixer et bam, ça fait des chocapics du peanut butter sans sucre et sans merdouilles ajoutées).

Du coup, ça me semblait évident que tenter de réunir les trois dans une même recette allait résulter en une bonne surprise pour son estomac (insérez le hashtag #épousemodèle ici, merci).

Bon… là je fais genre « c’est pour mon mec et il va tout manger » mais soyons honnêtes deux minutes : ce n’est qu’un prétexte. Évidemment, je ne vais pas passer mon tour et refuser une part de ce bébé en dessert. :D

Ceci dit, je pense que quand ce sera la saison, je ferai une tentative de gâteau similaire à celui-là mais avec un gâteau à la vanille et une crème façon cheesecake mais aux myrtilles. Mmmmmh… je me lèche les babines d’avance !

Mais revenons au spécimen du jour, celui à la cacahuète et au chocolat : le brownies-cheesecake au peanut butter ! En décoration, j’ai bêtement saupoudré du cacao mais si c’est votre came, vous pourriez faire un caramel vegan à base de dattes (dans le genre de celui-ci) et vous obtiendriez un dessert carrément décadent qui reprendrait l’association ô combien célèbre des barre Snickers, en bien meilleur (les Snickers, c’est plein de saletés d’abord et c’est même pas vegan, pouah !)

Pour réaliser un brownies-cheesecake pour 8 à 10 gourmands (le moule que j’ai utilisé est un rectangle de 19 x 21cm pour info), il vous faudra :

Pour la partie brownies :

• 10g de graines de lin moulues + 45g d’eau froide (= 1 « oeuf » de lin)
• 50g de cacao
• 3 c. à s. d’édulcorant à base de stevia en granulés
• 3 c. à s. de farine d’amande
• 1 pincée de sel
• 70g de compote (de pomme ou autre fruit que vous avez sous la main)
• 75g de lait végétal
• un peu d’extrait de vanille

Pour la partie cheesecake :

• 1 paquet de tofu nature ferme
• 200g de peanut butter
• 3 c. à s. d’édulcorant à base de stevia en granulés
• 8 à 10 c. à s. de lait végétal

1. Préparez le brownies : préparez le moule en le chemisant avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez l’oeuf de lin en mélangeant les graines de lin moulues et l’eau froide. Au bout de quelques minutes, le mélange va s’épaissir et devenir gélatineux.
3. Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez la compote, le lait et enfin l’oeuf de lin.
4. Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez le brownies refroidir dans le moule.
6. Préparez la crème de peanut butter. Dans le mixer, émiettez le tofu et ajoutez le peanut butter et le sucre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte très épaisse et grumeleuse. (Si votre mixer a une toute petite cuve, faites en deux fois : commencez avec la moitié du peanut butter et du tofu et ajoutez l’autre moitié quand la première est bien réduite.)
7. Ensuite, ajoutez le lait végétal, une c. à s. à la fois et arrêtez lorsque la consistance de la crème vous plaît : elle doit être épaisse et crémeuse mais bien lisse, plus du tout grumeleuse.
8. Versez la crème sur le brownies, lissez le dessus à la spatule, décorez comme vous voulez.
9. Enfin, laissez reposer le brownies-cheesecake au frigo pendant au moins 3 heures avant de l’attaquer.