Parfois faut pas se casser la tête : un café, des cookies et voilà. Voilà une recette super classique de cookies vegan qui croquent, qui miettent et qui pépitent (de chocolat).

Pour une quinzaine de cookies :

• 50g de sucre
• 80g d'huile végétale (colza, olive, ce que tu préfères)
• 60g de lait de soja
• 10g d'amidon de maïs
• 150g de farine de blé (T80 pour moi)
• 50 de farine de sarrasin
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. de bicarbonate
• pépites de chocolat

1. Préchauffe le four  180°C et prépare ta plaque de cuisson.
2. Dans un grand saladier, fouette vigoureusement le sucre avec l'huile, le lait de soja et l'amidon de maïs juqu'à ce que le sucre se dissolve complètement.
3. Ajoute les farines, le sel et le bicarbonate. Commence à amalgamer l'ensemble puis ajoute les pépites.
4. Lorsque la pâte devient épaisse et homogène, forme des petites boules à la cuillère. Aplatis-les, dépose-les sur la plaque et hop, au four pour 16-18 minutes.

Note : les cookies sont mous à la sortie du four mais deviennent croquants en refroidissant, no worries !