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Cookies vegan low carb

Cookies vegan low carb

On est fans de cookies et on l’assume pleinement. C’est pour ça qu’on est de retour une nouvelle recette de ces délicieux petits biscuits ! Place aux cookies vegan aux pépites de chocolat !

L’idée est la même que dans cette recette que nous vous avions présentée il y a quelques temps, à la différence qu’il s’agit ici d’une version entièrement vegan.

La vraie question à se poser ici, la voilà : vous êtes du genre à tremper vos cookies dans le café, vous ? Ou vous êtes de ceux qui ont horreur que des miettes se détachent du biscuit pour aller somber dans le fond de la tasse, tels des débris du Titanic ? Dans la team Coffee & Sugarettes, clairement, on trempe (même si Nicolas, en bon coffee snob du couple, ne gâchera sans doute pas son meilleur Yirgacheffe pour ça). :)

« C’est bien beau, ces considérations philosophiques mais… et la recette? », me direz-vous.

Ca vient de suite les z’amis !

Ingrédients

(pour 15-17 cookies)

  • 40g de poudre de protéines vegan
  • 90g de farine d’amandes
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à s. de stévia en granulés (plus si votre poudre de protéines n’est pas sucrée)
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 4-5 c. à s. de crème de soja
  • 50g de pépites de chocolat noir

Recette

  1. Préchauffer le four à 180° et disposer une feuille de papier sulfurisé ou de silicone sur votre plaque de cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : poudre de protéines, farine, bicarbonate, sel et stévia.
  3. Ajouter l’huile de coco et l’extrait de vanille et mélanger. L’ensemble va devenir sableux/granuleux.
  4. Ajouter une c. à s. de crème de soja, mélanger. En ajouter une autre, mélanger et ainsi de suite jusqu’à obtenir une pâte certes très épaisse mais homogène.
  5. Ajouter les pépites de chocolat.
  6. Former des petites boules de pâte, les disposer sur la plaque du four et les aplatir.
  7. Faire cuire pendant environ 12 minutes. Les bords doivent être légèrement plus dorés que le centre, mais pas cramés… :D
  8. Laisser refroidir puis déguster (en se retenant de faire le gros morfale et d’avaler tous ces gentils petits cookies vegan en une seule fois…)

Remarques

▶︎ Quand vous sortirez les cookies du four, ils seront tout molassons : c’est normal, ils deviennent solides en refroidissant.
▶︎ Si vous n’êtes pas du genre gros gourmand, sachez que ces cookies se conservent facilement une semaine dans une boîte en métal au frigo.
▶︎ J’ai aussi testé de remplacer la farine d’amandes par le même poids de graines de tournesol réduites en poudre et ça marche très bien.