Ca faisait longtemps que l’idée me trottait dans la tête, je l’ai enfin mise à exécution : faire des cookies salés qui soient vegan et low carb.

Je me souviens avoir été absolument épatée devant le concept de cookies salés. Je l’avais découvert il y a pas mal de temps, sur le blog de Bobby (remarquez au passage l’ironie du truc : parfois je ne me souviens pas de ce que j’ai fait le matin même, parfois je me souviens d’une recette que j’ai lue – mais jamais faite – sur un blog deux ans auparavant). Sa version n’est pas végétarienne et elle est à la farine classique, mais hé… c’est l’occase de se mettre un challenge : veganiser et lowcarbiser le concept ! :)

Parlons remplacements si vous le voulez bien. En lieu et place du chorizo de la recette originale, fastoche : j’ai utilisé des saucisses végé, à base de soja. Et j’ai substitué la farine de blé par un mélange de poudre de protéines de chanvre (d’où la couleur verte) et de graines de tournesol et de chia moulues.

Il va de soi qu’on peut traficoter la recette comme le sent : ajouter des dés de poivron, de petits morceaux  de fromage, des herbes, que sais-je…

(pour env. 15 cookies)

• 50g de poudre de protéines de chanvre
• 90g de graines de tournesol moulues
• 3 c. à s. de graines de chia moulues
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. d’oignon en poudre
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 50g d’huile de tournesol
• 3 c. à s. de crème de soja
• 2 saucisses végétariennes, découpées en petits dés

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans un grand bol, mélanger la poudre de chanvre, les graines de tournesol et de chia moulues.
3. Ajouter le bicarbonate, le sel, l’oignon et l’ail. Bien mélanger.
4. Verser l’huile et la crème, bien amalgamer pour obtenir une pâte épaisse.
5. Ajouter enfin la saucisse en dés (ou toute autre garniture)
6. Former de petits tas sur la plaque du four, les aplatir légèrement et enfourner pendant 15-17 minutes.

Et voilà, y a plus qu’à laisser refroidir et à dévorer vos petits cookies salés ! Le tip de Nicolas : ajouter de la moutarde en guise de glaçage ! :p