Si t'es de la team levain maison comme moi et si t'as horreur de jeter (sérieux, qui jette le surplus de levain lors des rafraîchis ?!), voilà une petite recette de gâteau qui devrait arranger tes affaires !

Il est moelleux à souhait, avec une petite pointe d'acidité grâce au levain, le kif j'te dis !

Pour un gâteau (j'ai utilisé un moule rond de 19cm de diamètre) :

• 250g de farine (blé T150 pour moi)
• 30g d'amandes moulues (= farine d'amande)
• 80g de sucre
• 3g de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 250g de surplus de levain
• 220g de lait de soja
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 100g d'huile végétale
• quelques gouttes d'extrait d'amande (ou d'Amaretto)
• 80g de mûres

1. Préchauffe le four à 180°C et prépare ton moule à gâteau (un rond à charnière de 19cm pour ma part)
2. Mélange dans un grand récipient les farines, le sucre, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, combine le levain, le lait, le vinaigre, l'huile et l'extrait d'amande.
4. Verse le mélange liquide dans le mélange sec et commence à amalgamer. Ajoute les mûres mais gardes-en quelques unes de côté pour décorer le dessus  du gâteau.
5. Verse dans le moule, dépose quelques mûres sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte et enfourne pour 45 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, sors le gâteau du four, laisse-le refroidir en posant un linge propre sur le dessus du moule (ça aide à garder l'humidité dans le gâteau). Une fois le gâteau tiédi, tu peux le découvrir et le démouler.