T'aimes tes muffins denses et moelleux ? Tu kiffes la pointe d'acidité apportée par le levain dans les pâtes à gâteaux ? T'es de la team classique qui vénère le combo "vanille/pépites de chocolat" ?

Alors reste, la recette qui suit va te plaire ! :)

Pour 10 muffins :

• 280g de farine (blé T80 pour moi)
• 70g de sucre
• 3g de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 250g de surplus de levain
• 230g de lait végétal (*)
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron
• 90g d'huile végétale
• quelques gouttes d'arôme de vanille
• 70g de pépites de chocolat noir

* = ici j'ai utilisé du lait de riz, mais je trouve que le lait de soja donne un résultat plus moelleux.

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer le(s) moule(s) à muffins.
2. Mélanger dans un grand récipient la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, mélanger le levain, le lait, le vinaigre (ou le jus de citron), l'huile et l'arôme de vanille.
4. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et amalgamer l'ensemble. Ajouter les pépites lorsque quasi toute la farine a été absorbée.
5. Répartir dans les moules et enfourner pour 20 minutes.
6. Laisser légèrement refroidir puis démouler.