Vous croyez que le nom de domaine "quefaireavecmonsurplusdelevain.com" est disponible ? Je demande pas pour une amie...

Ahem.

Une fois de plus, on met son surplus de levain à contribution, ici dans de la pâte à tarte. C'est facile, c'est délicieux, qu'est-ce qu'il vous faut de plus ? (La chute du patriarcat et la fin du racisme systémique vous dites ? Ah oui, c'est bien aussi.)

Pour la pâte :

• 120g de surplus de levain (pas nourri, juste sorti du frigo)
• 190g de farine (T80 pour moi)
• 1 c. à c. de bicarbonate
• une pincée de sel
• 1 c. à s. de sucre
• 20g d'huile
• 90g d'eau chaude

Pour la garniture :

• 200g de crème de soja
• 20g de farine de pois chiches
• 1 c. à s. de sucre
• 3 pommes

1. Préchauffez le four à 180°C  et préparez un moule à tarte.
2. Dans un grand saladier (ou dans la cuve de votre robot de cuisine si vous préférez) mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et le sucre.
3. Ajoutez l’huile, l’eau chaude et le levain et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte homogène.
4. Étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé, disposez-la dans votre moule et piquez le fond avec une fourchette.
5. Faites précuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, pelez et tranchez finement les pommes.
7. Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la farine et le sucre.
8. Sortez la pâte précuite, disposez les pommes dessus, recouvrez avec la crème et enfournez à nouveau pendant 30 minutes.