Je suis de retour avec un gâteau au café, fait amoureusement avec du surplus de levain !

Le challenge cette fois ? Un gâteau qui aurait un goût de café plus prononcé que mon gâteau caroube-café, qui serait moins gras mais pas pour autant moins moelleux et healthy as fuck comme on dit chez nous.

Attention, ce gâteau n'est pas très sucré, c'est comme ça que je l'aime mais n'hésite pas à augmenter la dose de sucre si tu aimes tes gâteaux plus sucrés !

• 200g de farine de blé T150
• 100g de farine de pois chiche
• 50g de flocons d'avoine
• 70g de sucre complet
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100g de compote de pommes (sans sucre)
• 50g d'huile d'olive (ou une autre huile végétale de ton choix)
• 240g de café fort (espressos baby !)
• 200g de surplus de levain (direct sorti du frigo)

1. Préchauffe le four à 180°C et prépare ton moule à gâteau.
2. Mélange les ingrédients secs dans un grand récipient : les farines, les flocons d'avoine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, mélange la compote, l'huile, le café et le levain.
4. Verse le mélange liquide dans le mélange sec, mélange jusqu'à ce que ce soit amalgamé puis répartis la pâte dans ton moule.
5. Hop, au four pendant 45 minutes ! Ensuite, laisse refroidir et enfin, démoule et déguste ! :)